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事实上，牛奶消毒的温度并不高，70°C时3分钟，60°C时6分钟即可。如果煮沸，温度达到100°C，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，经常食用可能诱发癌症。其次，煮沸后的牛奶中会出现磷酸钙沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。牛奶不要煮沸喝每天一杯牛奶能够为孩子补充大量的钙和其他微量元素，增强孩子的能量，对生长发育、骨骼健康有不可忽视的作用。但家长须注意切勿将牛奶煮沸，这样会使牛奶中的营养物质大量流失。患有乳糖不耐症或肠胃不佳的孩子不可空腹饮用牛奶，同时也可以选择酸奶和低乳糖奶，避免造成腹泻或腹痛等症状。不吃早餐影响发育早餐作为一天的能量之源，对孩子来说非常重要。早、中、晚餐提供的能量比例应保持3：4：3的比例。不吃早餐容易患消化道疾病，会降低大脑功能，影响大脑发育。家长应注意不要给孩子多吃碳水化合物和高脂肪的食物，应以低脂低糖和谷物为主，配以瘦肉，就能够满足一早晨的能量需求。少吃多滋味，多吃没口味少给孩子吃零食，食物要以清淡为主，控制食糖的摄入。有的家长疼爱孩子，总爱给孩子买一些美味的快餐食品和高热量食物。这不仅导致孩子体重过高，还容易引发各种各样的毛病。家长应注意让孩子适当运动，强化心肺功能，保持适量体重，也可多培养除吃以外的其他爱好。吃饭时要注意食不过饱，饮勿过量，可以使用少食多餐方法，告诉孩子少吃多滋味，多吃没口味的道理，逐渐改变孩子的饮食习惯。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收据国外食品专家测试，牛奶煮沸后，其中的钙成分会形成不溶性钙盐，难以被人体所吸收。同时乳糖出现焦化现象，焦糖有可能诱发癌变。市场上出售的鲜牛奶，一般都经过消毒处理，特别是袋装牛奶，只要用热水温热即可，这样饮用方便，又保存了营养价值。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养需要提醒的是，为了节省时间，很多人选择用微波炉来加热，这种加热方法会出现温度不均匀的现象，而且含有聚乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合微波加热，否则就会遇热分解煮沸牛奶，其营养价值就会大打折扣。而且，若把牛奶煮沸，其所含的乳糖就会发生焦化的现象，这种焦化的糖属于致癌物质。其实，加热牛奶以达到消毒的目的，不必须要煮沸，保持牛奶60丈下6分钟或者70℃下3分钟，牛奶消毒就能完成了。牛奶适宜用旺火煮,用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,从而降低了牛奶的营养价值。但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底,就长时间高温煮牛奶,这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质,加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。
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