据营养专家测定，每100克荠菜中含蛋白质5.3克、脂肪0.4克、糖6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克，胡萝卜素含量几乎与胡萝卜相等，而维生素C含量比西红柿还多松子富含油酸、亚油酸、蛋白质、脂肪、膳食纤维及钾、锌、锰、镁、铁、铜，还含有胡萝卜素、维生素B2、烟酸等营养成分。

每100克松子中含蛋白质14克，脂肪58克，糖类9克，钾612毫克，钙161毫克，铁5毫克；

植株部位不同，芹菜的营养素含量也不尽相同;

其茎部，每100克中含蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，钙160毫克，磷61毫克，铁5毫克，胡萝卜素0.11克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.3毫克，抗坏血酸6毫克。

其叶部，蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素及抗坏血酸含量明显高于茎部，每100克中的含量依次为3.2克、3.8克、3.12毫克和29毫克，但钙、磷、铁的含量相对较低，每100克中的含量依次为61毫克、21毫克和0.4毫克。

苜蓿，又称三叶草、金花菜，为豆科植紫苜蓿或南苜蓿的嫩茎叶，味道鲜美，营养丰富。

苜蓿在各地均有野生，江苏的苏州、无锡、常州等地亦有栽培!

苜蓿富含蛋白质、脂肪、维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮、糖及多种维生素和矿物质!

番茄含有苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素Bi、维生素B2、维生素C、维生素P、烟酸等!

番茄中的维生素C、番茄红素及果酸可降低胆固醇，预防动脉5更化和冠心病?

番茄红素还可清除体内自由基，具有防癌抗衰的功效；

马齿苋富含维生素A样物质脂肪酸，能维持上皮组织，如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，增强视网膜感光性能，具有明目的功效。

生菜富含维生素A、维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热安神、清肝利胆、养胃生津、降压降脂的功效，对内火旺盛所致的心烦失眠、口舌生疮、目赤肿痛、小便黄赤等症以及高血压、高血脂均有一定食疗效果，常食还可减肥，有利于女性保持苗条的身材。

生菜与大蒜炒熟食用，可有效降低高血压。

与黄瓜、木耳炒熟食用，可降脂减肥。

与苦瓜、丝瓜炒熟食用，清肝泻火。

杏子富有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。

但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”！

榛子别名尖栗、平榛、山板栗，为毛榛、华榛、滇榛、川榛的种仁，果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，油脂量很大。

属桦木科榛属植物。

榛子既可生吃亦可炒吃，酥香可口;

榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素、维生素B2、维生素E含量也很丰富！

榛子中人体所需的8种氨基酸样样倶全?

榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果；

榛子中含有丰富的维生素A、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增强食欲，提高记忆。

榛子也是极为有效的痩脸食物，每100克榛子中含有1244毫克钾，含量仅次于红豆，榛子的痩脸作用不言而喻。

此外，榛子富含脂肪，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收，对于容易饥饿的人来说只要吃几颗榛子，就可以缓解饥饿感，自然也就不会去吃其他的食物了，这样就能有效地预防肥胖了。

榛子含维生素E高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤？

香菇——提高机体适应力香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇中的优良品种，有“蘑菇皇后”的美称!

营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。

香菇多糖能提高香菇辅助性T细胞的活力，增强人体体液免疫功能！

试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用?

香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用！

香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氨基酸，活性高，易吸收。

香菇还能对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有辅助治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

对那些想保持体形的女性朋友来说，香菇是不错的食材，不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”;