 牛奶中含有3种主要的蛋白质，其中酪蛋白的含量最多，约占总蛋白量的83％，乳白蛋白占13％左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4％左右。 乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸，是一种全价蛋白! 牛奶中存有各种酶，如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等； 牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素?  牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合，而以可溶性的盐类形式存在。 其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在？ 钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外，一部分则以悬浊状分散在乳中，将牛乳干燥到恒定所得的残余物，叫做乳的干物质，牛乳的干物质总量约为鲜乳的11％～14％； 1杯250毫升的牛奶里，含蛋白质8.5克、钙300毫克、维生素B10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、维生素B20.33毫克、糖类13克、铁0.5毫克、维生素P0.5毫克、维生素A350个国际单位、维生素C2.5毫克。 1.每百克牛奶含营养成分:54千卡的能量,3克蛋白质,脂肪3.2克,碳水化合物3.4克,15毫克胆固醇,24微克的维生素A24,0.03毫克的硫胺素,核黄素0.14毫克,0.1毫克的烟酸,C1毫克的维生素,0.21毫克的维生素E0,104毫克的钙,磷73毫克,109毫克的钾,37.2毫克钠,11毫克的镁,铁0.3毫克,0.42毫克的锌、1.94毫克的硒、铜0.02毫克、锰0.03毫克！ 2.脂肪是人类能量的载体。  牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪(人奶约含3.7%)，呈细小的脂肪颗粒(直径为2-5&mu。  m)，在牛奶中高度分散，容易被人体消化吸收。  可消化率达97%。 脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂酸组成，约占40%，丁酸、己酸等饱和短链脂肪酸约占9.0%，不饱和油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蓉酸。 3.它是一种调节新陈代谢的维生素。  牛奶中的维生素含量与奶牛的饲料有关。 夏天奶牛吃草较多，所以牛奶中的维生素a含量也较高! 夏季日照时间长，维生素D含量高； 核黄素160每100g牛奶&mu! 硫胺素含量45&mu！ 牛奶中维生素C和维生素D的含量并不多，所以以牛奶为食的婴幼儿要格外注意补充维生素C和维生素D或加强牛奶?  面粉中营养成分较多，像蛋白质、糖类、脂肪、铁、钙、钾、磷、镁等元素不饱和脂肪酸等，还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物，都对人体的健康十分有利。  面粉的营养成分很利人体健康，常吃面粉可以改善人脑细胞功能，增强记忆。 面粉的营养成分根据研究数据显示，面粉的蛋白质含量高达30%，脂肪含量13.9%、还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物、铁、钙、钾、磷、镁、锌及不饱和脂肪酸等，除此外还含糖类物质!  面粉是我国的主食之一，在北方多以面粉为主食，中医认为面粉味甘咸，性凉，能治自汗盗汗、虚劳潮热等，吃了对身体的好处很多，丰富的纤维素和维E还有防癌抗血凝的功效，面粉也是全球最重要的食品之一。 面粉有很好的食疗效果，面粉性味甘凉，可以养心益肾、健脾止渴，是非常好的天然养生营养，我国多地都以面食为主，说明了面粉的营养价值； 牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一? 其含量最多的是水，其次是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、微量元素；  牛奶的营养成分含量表牛奶的营养非常丰富且较全面和最易被人体所吸收。 人体所需的六大类营养素，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生物、矿物质和水牛奶都具备。 人体自身无法合成的八种氨基酸牛奶中也都有？ 苹果素来就享有“水果之王”的美誉，我们都知道苹果的食用价值，对苹果的其他奇异功效就知之甚少了。 据科学家的研究，苹果是一种很好的天然美容保养品，而且它的美容作用能令你叹为观止呢! 1、防止肥胖：和其他的水果相比较，苹果可以提供的脂肪可忽略不计，几乎不含蛋白质，提供的卡路里也很少（平均100克只有60卡路里）?  还含有丰富的苹果酸，可以使积蓄在体内的脂肪有效的分散，从而防止体态过胖2、美白牙齿：苹果含丰富的纤维素，其中的细纤维可清除牙齿间的污垢，让你能拥有足够自信的笑容。 3、排毒养颜：因苹果含丰富的果胶，有助于调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可以帮助清除体内的垃圾，从而助你排毒养颜？ 4、美白皮肤：苹果含有大量维生素C，经常吃苹果，可以帮助消除皮肤的雀斑和黑斑，保持皮肤细嫩红润； 小帖士苹果面膜法：苹果先去皮，捣烂如泥后，干性皮肤加适量的鲜牛奶或植物油，油性皮肤加蛋清，搅拌均匀再敷面，20分钟后用清水洗干净，不仅可以消除皮肤暗疮、雀斑及黑斑，还能使皮肤细嫩、柔滑而白皙; 同时将一块苹果薄片敷在眼部，再轻微的提起眼皮，有助于消除黑眼圈? 苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质? 1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富； 1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g！ 苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。 苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖； 至于可溶性纤维果胶，可解决便秘; 果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降新鲜牛奶含有优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪、钙、维生素A和D，牛奶其营养价值是其他自然食品无法比拟的，因此人们又称它为“完全营养食品”。  蛋白质：平均含量为3%，主要由酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白组成。 奶蛋白的消化率为87%以上，属于优质蛋白! 脂肪：含量为3.5%，以微粒状的脂肪球分散在乳浆中，吸收率高达97%。 碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有调节胃酸、促进胃肠道蠕动和消化液分泌作用？ 还能促进钙的吸收和助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长! 维生素：有多种的维生素，如维生素A、维生素B、维生素E、维生素C等！ 矿物质：牛奶中矿物质总的含量为0.7～0.75%，含有丰富的钙、磷、钾，100ml牛奶中含钙l10mg，且吸收率高，是钙的良好来源？ 水：含量为88%左右，是牛奶中的主要成分! 对于缺少母乳的婴儿，牛奶是一种理想的代替品，可以满足婴儿的营养需要，促进其智力、身体的生长发育! 对于产后的妇女而言，坚持喝牛奶既有助于自己身体的恢复，也有利于乳汁的正常分泌，并维持乳汁质量。  对于老年人来讲，可以提高膳食中优质蛋白的比例，避免因咀嚼不便使蛋白质食品的摄人量下降。 病人常饮牛奶可以修复损伤的组织，增强机体免疫能力，促进疾病痊愈? 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，生素C等。 牛奶蛋白质中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用；  牛奶含钙很丰富，吸收率也高，但铁的含量低，吸收率也差。  牛奶中还含有较多的维生素A、D几核黄素，对婴幼儿的生长发育很有利。
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